可持续发展系列的第三篇:圣玛丽森林学院自豪地将可持续发展作为其价值观之一. 我们是如何生活的?
作者:Dianne Frances D. 鲍威尔
首先,trayless. 然后是可重复使用的外带容器. 可重复使用的杯子.
今年秋天，圣玛丽森林学院在索迪斯的餐饮服务中心继续推行环境可持续性倡议，推出24盎司可重复使用的塑料外带杯，取代纸杯.
所有新生和返校学生将在几周后到达宿舍楼时，以索迪斯的礼物形式收到可重复使用的外带杯子，供他们在食堂使用. 免费杯子将分发给全体教员, 工作人员和普罗维登斯的姐妹在学年的开幕. 更换杯子的费用是5美元.
另外, 吸管只在奥肖内西大厅和奥克利学生中心应要求提供, 提供早餐的地方.
索迪斯SMWC餐饮服务部总经理玛丽·哈维说，可持续发展实践对校园运营很重要，因为SMWC和普罗维登斯姐妹会都支持可持续发展. SMWC将可持续发展列为其价值观之一. “这对环境也有好处，”她说，并补充说索迪斯是可持续发展的顶级公司之一.
In 2016, SMWC采用无托盘用餐，以促进更健康的饮食习惯和生活方式, 减少食物浪费, 水和能源. The logic is simple: Customers’ eyes are bigger than their stomachs; without trays, 他们只能得到他们能携带的东西. 全国各地的其他学院和大学也在搁置托盘，并在SMWC实施, 哈维注意到食物浪费的减少.
去年，在哈维的领导下，餐饮服务部推出了可重复使用的外带容器. 同样的午餐价格, SMWC社区的成员可以带着他们的容器——也在学年开始时分发——装满食物，在其他地方吃. 洗完后，他们可以把它拿回食堂，换一个新鲜、干净的. 更换丢失的集装箱的费用也是5美元.
这就消除了聚苯乙烯泡沫的使用. 哈维说，学院过去每周要处理大约250个泡沫塑料容器. 由于这项努力，垃圾填埋场现在收到的垃圾要少得多.
餐饮服务的其他可持续发展措施包括:
- 回收纸板、塑料和铝罐
- 使用当地(50英里以上)的产品准备膳食
- 100%再生纸餐巾纸的供应情况(Xprss Nap). 它们不含漂白剂，可以在垃圾填埋场进行生物降解. 这种餐巾纸放在一个餐巾纸分配器中，使用的纸张比传统的餐巾纸分配器少30%.
- 使用艺康的Apex洗碗机, 哪个设计是为了节约水和能源, 并尽量减少包装和化学品在供水.
- 使用一个将废油回收到生物柴油和动物饲料中的程序来处理废油.